Présentation :
La farine d’orge mondé est obtenue à partir de grains d’orge simplement débarrassés de leur enveloppe extérieure. C’est une farine issue d’une céréale ancienne, naturellement riche et peu transformée. Elle se distingue par son goût doux, légèrement malté, et sa richesse nutritionnelle.
 
Bienfaits : 
Riche en fibres (notamment bêta-glucanes)
Favorise la satiété
Contribue à un bon transit intestinal
Aide à la régulation du cholestérol
Indice glycémique modéré
Source de minéraux (magnésium, fer, zinc, phosphore)
Apporte des vitamines du groupe B
 
Utilisation en cuisine :
La farine d’orge mondé est polyvalente et s’utilise aussi bien en sucré qu’en salé.
 
Elle est idéale pour :
les pains rustiques (souvent en mélange avec du blé)
les crêpes, pancakes et gaufres
les cakes, biscuits et gâteaux
les pâtes à tarte
épaissir les soupes et les sauces.
 
💡 Elle absorbe davantage de liquide que la farine de blé : il peut être nécessaire d’ajuster légèrement les quantités ou de la mélanger pour améliorer la texture.