Présentation : 
La farine de lentille verte est obtenue à partir de lentilles vertes finement moulues. C’est une alternative naturelle et nutritive aux farines de céréales traditionnelles.
Elle se distingue par sa richesse en protéines et son goût légèrement typé, avec une touche “terreuse”. Elle s’utilise aussi bien seule qu’en mélange avec d’autres farines pour varier les recettes.
 
Bienfaits :
Source de protéines végétales : La farine de lentille verte est riche en protéines végétales, ce qui en fait une excellente option pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien. Les protéines sont essentielles pour la croissance, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
 
Sans gluten : La farine de lentille verte est naturellement exempte de gluten, ce qui la rend appropriée pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou ayant une sensibilité au gluten.  
 
Indice glycémique bas : La farine de lentille verte a un indice glycémique relativement bas par rapport à la farine de blé. Cela signifie qu'elle provoque une augmentation plus lente et plus stable de la glycémie, ce qui peut être bénéfique pour le contrôle du diabète et la gestion du poids.
 
Richesse en fibres : Les lentilles vertes sont naturellement riches en fibres, et cette caractéristique se retrouve également dans leur farine. Les fibres sont essentielles pour la santé digestive et peuvent contribuer à la satiété, aidant ainsi à contrôler l'appétit.
 
Profil nutritionnel : La farine de lentille verte contient des vitamines et des minéraux tels que le fer, le zinc, le magnésium, le phosphore et certaines vitamines B. Ces nutriments jouent un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions corporelles.
 
Utilisation en cuisine : 
La farine de lentille verte est très polyvalente, mais elle est souvent utilisée en mélange pour améliorer la texture des préparations.
Elle est idéale pour :
les galettes et crêpes salées
les pains (en mélange avec d’autres farines)
les pâtes et préparations type gnocchis ou wraps
les sauces et veloutés (pour épaissir)
les préparations salées riches en protéines