Sans gluten, anti-cholestérol, anti-diabète, …Je suis la reine des crêpes !
 
Le sarrasin, également connu sous le nom de blé noir, est une pseudo-céréale qui présente de nombreux avantages pour la santé.
Voici quelques-uns des intérêts du sarrasin :
 
1. Sans gluten : Le sarrasin est naturellement exempt de gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou celles qui ont une sensibilité au gluten. Il peut être utilisé pour préparer des plats sans gluten, tels que des crêpes, des galettes et des nouilles.
 
2. Source de protéines végétales : Le sarrasin est riche en protéines végétales de haute qualité, contenant tous les acides aminés essentiels. Cela en fait un bon complément pour les régimes végétariens et végétaliens, contribuant à la construction et à la réparation des tissus du corps.
 
3. Faible indice glycémique : Le sarrasin a un indice glycémique relativement bas, ce qui signifie qu'il provoque une augmentation lente et régulière de la glycémie après avoir été consommé. Cela peut être bénéfique pour le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète et pour maintenir l'énergie stable tout au long de la journée.
 
4. Source de fibres : Le sarrasin est une bonne source de fibres alimentaires, qui sont essentielles pour la santé digestive. Les fibres favorisent le bon fonctionnement du système digestif, aident à réguler le transit intestinal et peuvent contribuer à la satiété.
 
5. Richesse en nutriments : Le sarrasin est une source de divers nutriments, tels que le magnésium, le cuivre, le fer, le phosphore, le zinc et certaines vitamines B. Ces nutriments jouent un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions corporelles, y compris le métabolisme énergétique et le maintien d'un système immunitaire sain.
 
6. Polyvalence culinaire : Le sarrasin peut être utilisé de différentes manières dans la cuisine. Il peut être consommé sous forme de farine pour réaliser des crêpes, des galettes, des biscuits et bien d'autres plats.
 
7. Bon pour la santé cardiaque : Des études ont montré que la consommation régulière de sarrasin peut contribuer à réduire les niveaux de cholestérol dans le sang, ce qui peut être bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
 
8. Soutien pour la santé intestinale : Certaines recherches suggèrent que le sarrasin peut avoir des propriétés prébiotiques, ce qui signifie qu'il peut favoriser la croissance de bonnes bactéries dans l'intestin, contribuant ainsi à une meilleure santé intestinale.
 
Il est important de noter que, bien que le sarrasin soit sans gluten, il est contaminé par du gluten car il est travaillé dans les mêmes installations que le blé ou d'autres céréales contenant du gluten.