La cuisson du petit épeautre décortiqué est assez simple et similaire à celle d'autres céréales telles que le riz ou le quinoa. Le petit épeautre décortiqué cuit peut être utilisé de nombreuses façons. Vous pouvez le servir chaud en accompagnement de plats principaux, le mélanger avec des légumes cuits pour créer une salade, ou l'utiliser dans des soupes, des ragoûts, ou même des plats à base de légumineuses. Le petit épeautre est une céréale nutritive qui peut ajouter de la variété à votre alimentation.
Voici une méthode de cuisson de base pour le petit épeautre décortiqué :
Ingrédients :
- Petit épeautre décortiqué
- Eau
- Sel (facultatif)
Instructions :
1. Tremper le petit épeautre : Avant de le cuire, il est recommandé de faire tremper le petit épeautre dans l'eau froide pendant 16h.
2. Proportion d'eau : Utilisez généralement un rapport de 1 pour 2 en volume. Par exemple, pour chaque tasse de petit épeautre, utilisez 2 tasses d'eau.
3. Rincer le petit épeautre jusqu'a ce que l'eau devienne limpide.
4. Faire bouillir l'eau : Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Vous pouvez ajouter une pincée de sel à l'eau si vous le souhaitez, mais cela est facultatif.
4. Ajouter le petit épeautre : Lorsque l'eau bout, ajoutez le petit épeautre décortiqué. Réduisez ensuite le feu pour maintenir un léger frémissement.
5. Cuisson : Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10-20 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la fraîcheur du petit épeautre et de vos préférences de cuisson. Goûtez pour vérifier la tendreté. Il devrait être tendre mais légèrement ferme sous la dent.
6. Égoutter : Une fois que le petit épeautre est cuit à votre goût, égouttez-le dans une passoire pour retirer l'excès d'eau.
7. Rincer à l'eau froide (facultatif) : Vous pouvez rincer le petit épeautre cuit à l'eau froide pour arrêter la cuisson et refroidir rapidement les grains. Cela peut également les rendre plus faciles à incorporer dans des salades ou d'autres plats froids.
Ps : si vous ne trempez pas votre grain avant de le cuire, le temps de cuisson sera de 45 minutes environ.
